Subtotaal: € 99,90
Subtotaal: € 99,90
Italië, Veneto, Chardonnay, Turbania
€ 29,95Deze mousserende versie is gemaakt volgens de “méthode traditionelle” zoals we die kennen vanuit de Champagne streek met een 2e gisting op fles. Aansluitend rijpt de wijn 24 maanden door met als resultaat een fijne mousse met geuren van biscuit, hazelnoot, rijp wit fruit en wat tabakstonen. Complexe en rijke wijn!
Frankrijk, Champagne, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 39,95De Cuvée Éclat Brut heeft een heldere, lichtgoude kleur en een elegante neus die doet denken aan toast en brioche. De smaak is breed en vol, met een zachte mousse en goede zuren die het geheel in balans houden. Deze Premier Cru Champagne is samengesteld uit Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, allemaal gelijk verdeeld, en grotendeels van de oogst van 2018 in combinatie met reservewijnen uit 2017 en 2016.
Frankrijk, Champagne, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 49,95Deze roséchampagne doet haar naam zeker eer aan: Cuvée Élégance is een zeer elegante champagne voor liefhebbers van fruitige bubbels. Van de eerste geur tot de lange afdronk komen tonen van rood fruit je tegemoet: denk aan sappige aardbeien, friszure frambozen, rijpe kersen, een hint van blauwe bessen en ook een vleugje citrus, wat deze rosé spannend en veelzijdig maakt.
De mousse is verfijnd en het mondgevoel zacht, waardoor deze champagne prachtig tot zijn recht komt als feestelijk aperitief of als fantastische begeleider aan tafel.
Perfect bij charcuterie, lichte gerechten met rood fruit zoals een salade met aardbeien en geitenkaas, of bij sushi en sashimi. Ook heerlijk bij zachte kazen of een dessert met rood fruit, zoals een frambozentaart.
Frankrijk, Champagne, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 49,95De Cuvée Origine Premier Cru Extra Brut van Champagne Cossy is een harmonieuze champagne met karakter en finesse. Deze Extra Brut combineert de typerende eigenschappen van de champagnes van de Maison met een frisse, minerale en verfijnde stijl. Verwacht tonen van puurheid, complexiteit en levendigheid, perfect voor liefhebbers van elegante en scherpere champagnes. Een echte aanrader voor wie op zoek is naar iets bijzonders!
Frankrijk, Champagne, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 59,95De Cuvée Vieilles Vignes 2018 Extra Brut heeft een heldere, gouden kleur en een complexe neus met tonen van rijp fruit, hazelnoot en subtiele mineraliteit. De smaak is krachtig en elegant, met een zachte mousse en een verfrissende zuurgraad die de structuur prachtig in balans houdt. Deze millésime champagne is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van oude wijnstokken, met een blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier uit het uitstekende oogstjaar 2018. Een verfijnde champagne met diepgang en karakter.
Frankrijk, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 89,95Champagne Jacquesson’s Cuvée 747 is een bijzondere Champagne met een verfijnd karakter, fijne bubbels en frisse smaken. Deze cuvée opent met geuren van brioche, lichte bloemen en subtiele tonen van citrus en amandel, die samen een complexe geur vormen.
De smaak is elegant en goed in balans, met frisse en diepe tonen. Citrus, geroosterde noten en een vleugje honing worden aangevuld door een levendige zuurgraad en een lange, minerale afdronk. Deze champagne laat zien hoe verfijnd en krachtig een Champagne kan zijn.
Cuvée 747 is gemaakt van druiven uit de oogst van 2019, afkomstig van wijngaarden in Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize en Oiry. Door de uitdagingen van dat jaar, zoals vorst en droogte, zijn Pinot Noir en Pinot Meunier de dominante druiven in de blend, aangevuld met Chardonnay. De oplage is beperkt tot 186.372 flessen, 9.002 magnums en 400 jeroboams, wat de exclusiviteit benadrukt.
Met een dosage van slechts 1,5 g/l is deze Extra Brut Champagne puur en authentiek. Het is ideaal voor liefhebbers van verfijnde en minerale wijnen. Deze champagne past goed bij gerechten zoals zeevruchten, gevogelte en kazen zoals tomme de brebis.
U kunt er nu van genieten of deze bewaren in een geschikte kelder, waar de smaak zich verder zal ontwikkelen.
Frankrijk, Chardonnay
€ 240,00Champagne Jacquesson’s Avize Champ Caïn 2013 is een uitzonderlijke Blanc de Blancs, uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig van een 1,3 hectare groot perceel, beplant in de jaren zestig, gelegen op een zuidelijke helling met kalkhoudende klei-zand-leemgrond in Avize.
Deze champagne heeft een alcoholpercentage van 12,5% en een zuurgraad van 7,1 g/l, met een dosage van slechts 1,5 g/l, wat het een Extra Brut karakter geeft.
Na een rijping van acht jaar op de droesem, onthult de neus complexe aroma’s van geroosterde amandelen, brioche en kamperfoelie. In de mond presenteert het een delicate mousse, verfrissende citruszeste en nootachtige smaken, met een droge afdronk.
Deze cuvée is ideaal om nu te schenken bij speciale gelegenheden of om nog een tiental jaren te laten rijpen voor verdere complexiteit.
Frankrijk, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 125,00Champagne Jacquesson’s Cuvée 741 DT (Dégorgement Tardif) is een uitzonderlijke champagne die zich onderscheidt door zijn extra rijping op de fles, wat zorgt voor meer diepgang en complexiteit. Deze cuvée opent met verfijnde aroma’s van rijpe appel, gedroogd fruit, geroosterde hazelnoten en subtiele tonen van honing en brioche.
De smaak is rijk en gelaagd, met een perfect evenwicht tussen frisheid, romigheid en intensiteit. Tonen van citrus, geroosterde noten, gedroogd fruit en een vleugje mineraliteit zorgen voor een langdurige en verfijnde afdronk. Deze champagne is een waar genot voor liefhebbers van complexe en elegante wijnen. Met een lage dosage van 1,5 g/l behoudt deze Extra Brut Champagne zijn pure en authentieke stijl. Cuvée 741 DT is een uitstekende keuze bij gerechten zoals kreeft, gevogelte met een romige saus en verfijnde kazen zoals comté of aged gouda. Geniet er nu van of laat deze champagne nog verder rijpen om zijn karakter en complexiteit verder te verfijnen.Frankrijk, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
€ 195,00Champagne Jacquesson’s Cuvée 747 is een bijzondere Champagne met een verfijnd karakter, fijne bubbels en frisse smaken. Deze cuvée opent met geuren van brioche, lichte bloemen en subtiele tonen van citrus en amandel, die samen een complexe geur vormen.
De smaak is elegant en goed in balans, met frisse en diepe tonen. Citrus, geroosterde noten en een vleugje honing worden aangevuld door een levendige zuurgraad en een lange, minerale afdronk. Deze champagne laat zien hoe verfijnd en krachtig een Champagne kan zijn.
Cuvée 747 is gemaakt van druiven uit de oogst van 2019, afkomstig van wijngaarden in Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize en Oiry. Door de uitdagingen van dat jaar, zoals vorst en droogte, zijn Pinot Noir en Pinot Meunier de dominante druiven in de blend, aangevuld met Chardonnay. De oplage is beperkt tot 186.372 flessen, 9.002 magnums en 400 jeroboams, wat de exclusiviteit benadrukt.
Met een dosage van slechts 1,5 g/l is deze Extra Brut Champagne puur en authentiek. Het is ideaal voor liefhebbers van verfijnde en minerale wijnen. Deze champagne past goed bij gerechten zoals zeevruchten, gevogelte en kazen zoals tomme de brebis.
U kunt er nu van genieten of deze bewaren in een geschikte kelder, waar de smaak zich verder zal ontwikkelen.
Wanneer is een wijn mousserend? Mousserende wijnen zijn wijnen die bubbels hebben. Die bubbels kunnen op verschillende manieren in de wijn komen. De meeste mousserende wijnen ontstaan door het natuurlijk effect van het proces. Een klein deel van mousserende wijnen worden gemaakt door de toevoeging van CO2 net voordat de wijn op de fles gaat. Maar deze categorie is vrij klein en die wijnen vaak van lagere kwaliteit.
Bij &WINE zijn de beroemdste mousserende wijnen te verkrijgen: Champagne, Cava én Prosecco. Iedere wijn dient zijn eigen doel, het één is dus niet perse beter dan het ander maar gewoon beter geschikt voor een bepaalde smaak of moment.
Hoe komen die bubbels nou in de fles?
Laten we beginnen met Champagne en Cava. In grote lijnen is het proces namelijk hetzelfde. Beiden wijnen worden namelijk gemaakt volgens een 2e vergisting op fles.
Men begint met een basis wijn gemaakt van witte of blauwe druiven. Een basis wijn betekent een wijn gemaakt van net aan rijpe druiven die nog veel zuren bevatten en laag in alcohol is en laag in smaakrijkdom. Dat is omdat de smaak voornamelijk wordt bepaald door het proces. Deze wijn is lager in alcohol omdat de laatste 1,5-2 procent alcohol pas verkregen wordt op fles. Als de basis wijn te hoog zou zijn in alcohol of te t rijp zou zijn dan is de uiteindelijke mousserende wijn niet fris meer maar heel krachtig en zwaar. En dát is nou juist niet de bedoeling!.
De basis wijn wordt gebotteld met gist en klaringsmiddel. De fles gaat de kelder in en de vergisting van de laatste procenten vindt plaats in de fles. Doordat de CO2 die tijdens de gisting ontstaat niet weg kan is het resultaat een wijn met bubbels. Na de vergisting (eerste maanden) ligt de fles nog steeds in de kelders te rijpen. Hierdoor krijgt de wijn meer karakter en ontstaan er aroma’s en smaken van brioche, toast en hazelnoot. Hoe langer die rijping (Bij Cava minimaal 9 maanden en Champagne minimaal 15 maanden), hoe intenser de smaken en hoe zachter de bubbel.
Na deze periode wordt de wijn ”gedegorgeerd” tijdens dit proces wordt de wijn ontdaan van het gistdroesem. Na degorgement wordt de ”dosage” bepaalt. Hier worden keuzes gemaakt of de wijn als brut nature, extra brut of bijvoorbeeld een brut door het leven zal gaan. Na de dosage is de wijn klaar voor verkoop. Dit zijn de overeenkomsten tussen Champagne en Cava maar er zijn heel veel verschillen, teveel op hier te noemen. Proef en ervaar!
Bij &WINE vind je een aantal prachtige Champagnes van kleine growers (wijnmakers met wijngaarden in eigen bezit). Roger Coulon is daar een goed voorbeeld van, zijn Heri-Hodie is onze meest verkochte Champagne! Champagne Jacquesson is geen kleine jongen meer. Deze 2 broers timmeren hard aan de weg en genieten veel internationale bekendheid. Hun bijzondere concept is bijvoorbeeld de Cuvée Numérotée.
Cava is bijzonder vriendelijk geprijsd en doet het altijd goed als aperitief. De Idilicum Cava is onze meest verkochte bubbel!
Prosecco maakt tegenwoordig een kleiner deel uit van het aanbod mousserende wijnen dan eerder. Cava is nog steeds ”in de mode” maar prosecco blijft een fijne bubbel omdat het wat zachter en toegankelijker is dan Cava en Champagne. Dissegna maakt een prachtige Millesimato van één jaargang dus!
Ook in andere landen worden bubbels gemaakt. Bij &WINE kun je ook terecht voor de een Portugese Espumante of bijvoorbeeld een Italiaanse Spumante!
Beste bezoeker: In verband met de zomervakantie heeft onze fysieke winkel in Almere aangepaste openingstijden op de volgende dagen:
Vrijdag 8 en 15 augustus:
gesloten vanaf 13:00 uur
Zaterdag 9 en 16 augustus:
de hele dag gesloten
Uiteraard kunt u 24 uur per dag gewoon online bestellen via onze website.
Wij danken u voor uw begrip.
