Champagne Cossy Cuvee Eclat

Champagne Cossy Cuvee Eclat

Champagne Cossy Cuvee Eclat komt van het Champagnehuis ‘Champagne Cossy‘. Deze wordt sinds 10 jaar gerund door Sophie Cossy, maar de oorsprong van het huis dateert van 1764, toen de eerste wijnranken hun intrede deden bij de familie Cossy. Sophie’s grootouders waren degenen die in de jaren ’50 van de vorige eeuw de echte fundatie voor het huis legden. Met het overlijden van haar vader kwam Sophie al op de prille leeftijd van 26 aan het roer te staan. Tegenwoordig bestiert ze niet alleen het hele bedrijf, maar is ze ook nog actief in regionale en lokale professionele organisaties. Op deze manier blijft ze continu openstaan voor nieuwe ontwikkelingen op het gebied van viticultuur en wijnmaken, en kan ze tegelijkertijd haar kennis en ervaringen delen met collega’s.
Sophie’s wijnen worden volledig gemaakt van eigen fruit. De druiven groeien op 7 hectare, verdeeld over 34 plots. Na nagenoeg te zijn opgegroeid tussen de wijnranken kent Sophie deze wijngaarden op haar duimpje, en weet dus precies hoe ze haar druiven het allerbeste kan verzorgen.

Lees alles over mousserende wijnen op deze pagina.

Wanneer is een wijn mousserend? Mousserende wijnen zijn wijnen die bubbels hebben. Die bubbels kunnen op verschillende manieren in de wijn komen. De meeste mousserende wijnen ontstaan door het natuurlijk effect van het proces. Een klein deel van mousserende wijnen worden gemaakt door de toevoeging van CO2 net voordat de wijn op de fles gaat. Maar deze categorie is vrij klein en die wijnen vaak van lagere kwaliteit.