Quinta das Bageiras – Espumante

De productie van deze mousserende wijn gebeurt volgens de ‘méthode traditionnelle’ zoals die ook wordt toegepast voor de beroemde bubbels uit Noord-Frankrijk. De alcoholische gisting gebeurt in inox-tanks. Enkele maanden na de gisting wordt de stille wijn gebotteld en start geleidelijk de hergisting op fles die verantwoordelijk is voor de vorming van de ‘mousse’.

De espumante krijgt dan een verdere rijping op de gistresten. Een minimum van 1 jaar is daarbij verplicht om het label van kwaliteits-espumante te dragen, maar bij Bageiras rijpen de flessen veel langer. Let wel, zo’n lange rijping is enkel zinvol als de basiswijn van zeer goede kwaliteit is, want enkel dan zullen de gistresten de wijn in positieve zin voeden en voor meer verfijning zorgen. Bij een povere kwaliteit zal een lange rijping enkel resulteren in een onevenwichtige smaak en een verlies van frisheid. Deze Espumante wordt uiteindelijk vrijgegeven als Bruto Natural, wat betekent dat er geen enkele toevoeging van suiker gebeurt bij het dégorgement. Verfrissend met veel rijp wit fruit en een beetje toast.