Italië, Veneto, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Turbania
€ 23,95Een verleidelijke dessertwijn met veel honing en gedroogd fruit in de neus. Een jaar gerijpt op hout geeft de wijn een mooie vanille toon mee. Doordat de druiven meer dan 90 dagen gedroogd zorgt dit voor veel concentratie, overrijping en een heerlijk zoetje.
Italië, sicilïe, Grillo
€ 21,50El Aziz betekent in het Arabisch “de prachtige” en dat past bij het bijzondere karakter van deze wijn. Hij wordt gemaakt van honderd procent Grillo die laat wordt geoogst in het westen van Sicilië.
El Aziz heeft een diepe strogele kleur met gouden accenten. De geur is rijk en open met tonen van mandarijn, ananas, perzik, abrikoos, vanille, honing en zachte zoete specerijen. In de smaak is de wijn rond en fluweelzacht met een verrassende frisheid die zorgt voor spanning en lengte. Serveer bij kruidenkazen, gorgonzola, desserts met mandarijn of citrus, of een luchtige patisserie. Serveer rond twaalf graden.
Frankrijk, Bordeaux, Muscadelle, Semillon
€ 12,95Frankrijk, Jura, Chardonnay, Poulsard, savagnin
€ 49,95Deze traditionele dessertwijn uit de Jura behoort tot de grote zoete wijnen van Frankrijk. De geur is precies en zuiver, met tonen van gekonfijt fruit, sinaasappel, citrus en een subtiele toets curry. In de smaak proef je een krachtige maar frisse zoetheid, een liqueurachtige textuur en een sappige energie die de wijn levendig houdt. Dit is geen log dessert maar een wijn met spanning en glans. De afdronk is lang, warm en gelaagd.
Deze wijn is gemaakt voor gastronomische momenten. De wijn combineert bijvoorbeeld prachtig bij gevulde duif, chocolade-desserts en krachtige blauwaderkazen zoals Roquefort.
Nu al indrukwekkend maar nog erg jong. De wijn wint aan harmonie en diepte met tijd en kan 15 tot 50 jaar rijpen.
Portugal, Douro (wijn), Muscat
€ 81,50Portugal, Douro (wijn), Muscat
€ 24,95De kracht van een goede Moscatel zit hem in de balans tussen zoet en zuur. De druiven voor de Niepoort Moscatel worden dan ook geplukt net voordat ze volledig rijp zijn. Hierdoor hebben ze nog voldoende frisse zuren. De vergisting van de hele trossen verloopt in traditionele lagares. Hierna gaat het grootste deel van de wijn in oude houten vaten (Portugese ‘pipes’), een klein deel rijpt op nieuw Frans eikenhout. De wijn is fris, levendig en aromatisch met tonen van sinaasappelschillen, typerend voor de muskaatdruif. Versterkt met brandewijn en gerijpt in eikenhouten vaten heeft de wijn een mooie body en structuur, maar ook een heerlijk licht en fris karakter vanwege de hoge zuurgraad.
Deze Moscatel rijpt gedurende 5 jaar in grote houten vaten. Door de kortere rijping behoudt de wijn zijn frisheid en lichte, fruitige karakter. De aroma’s zijn levendig met nadruk op sinaasappel, honing en gedroogd fruit. Ideaal als aperitief of bij lichtere desserts.
Portugal, Douro (wijn), Muscat
€ 34,50De kracht van een goede Moscatel zit hem in de balans tussen zoet en zuur. De druiven voor de Niepoort Moscatel worden dan ook geplukt net voordat ze volledig rijp zijn. Hierdoor hebben ze nog voldoende frisse zuren. De vergisting van de hele trossen verloopt in traditionele lagares. Hierna gaat het grootste deel van de wijn in oude houten vaten (Portugese ‘pipes’), een klein deel rijpt op nieuw Frans eikenhout. De wijn is fris, levendig en aromatisch met tonen van sinaasappelschillen, typerend voor de muskaatdruif. Versterkt met brandewijn en gerijpt in eikenhouten vaten heeft de wijn een mooie body en structuur, maar ook een heerlijk licht en fris karakter vanwege de hoge zuurgraad.
Frankrijk, Languedoc-Roussillon, Muscat
€ 12,95Duitsland, Moezel, Riesling
€ 23,50Na de late, handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst, waarna het sap vergist in grote oude eikenhouten vaten. De wijn heeft zuivere, verfijnde aroma’s van exotisch fruit, aangevuld met frisse citrustonen en een mooie mineraliteit. Zoet en zuur zijn perfect in balans. Na iedere slok verlang je alweer naar de volgende. De wijn is nu al mooi op dronk, maar zal zich in de komende jaren verder ontwikkelen.
Wijnen met zoet kunnen we indelen in verschillende types. Van lichtzoet zoals de Riesling Kabinett van Weingut Frank Brohl tot het weelderig zoet van de Tre Filer door Cà dei Frati. Deze wijnen worden in de basis op dezelfde manier gemaakt. De druiven worden laat geoogst waardoor er hele (over)rijpe druiven overblijven die geconcentreerd van smaak zijn en een hoog smaakgehalte hebben. De gisten hebben moeite alcohol om te zetten met zulke hoge suikerwaardes in de most. Daardoor stopt de gisting al op een laag punt (7-12% alc.) Door het toevoegen van sulfiet of het terugkoelen van de wijn stopt de gisting definitief en blijft er een wijn over met duidelijk merkbaar zoet. Vaak zijn zoete wijnen wit maar wist je dat er ook rode zoete (onversterkte) wijnen worden gemaakt? Bijvoorbeeld bij Weingut Tschida uit Burgenland, Oostenrijk. Hier maken ze een rode Spätlese van Merlot-druiven!
Zoete wijnen zijn er dus in veel verschillende stylen bij &WINE. Voor iedere style zijn er bepaalde momenten of gerechten passend. Als je een zoete wijn combineert met gerechten al dan niet desserts zal de wijn altijd veranderen. Zoet heeft namelijk veel invloed op de wijn-spijs beleving. Zoet in een wijn kan gerecht beter maken of juist niet. Als er teveel zoet in de wijn zit zal het het hele gerecht overheersen en dat is zonde. Daarom is zeker bij zoete wijn en het combineren ervan met gerechten van belang dat je het suikergehalte weet. Hierdoor kun je goed inschatten of het zoet gaat matchen met het gerecht. Overigens hoeft een gerecht niet perse oet te hebben om te combineren met een zoete wijn. Soms is het juist mooi om een licht en fris gerecht te combineren met een zoete wijn. Bijvoorbeeld een rauwe coquille met zilte groente combineren met een lichte Riesling Kabinett. Dat is harmonie ten top!
Beste bezoeker: In verband met de zomervakantie heeft onze fysieke winkel in Almere aangepaste openingstijden op de volgende dagen:
Vrijdag 8 en 15 augustus:
gesloten vanaf 13:00 uur
Zaterdag 9 en 16 augustus:
de hele dag gesloten
Uiteraard kunt u 24 uur per dag gewoon online bestellen via onze website.
Wij danken u voor uw begrip.
