Riesling

Een Riesling die het midden zoekt tussen droog en zoet en daar misschien wel zijn grootste charme vindt. Kettern Feinherb 2020 is lichtvoetig, sappig en elegant, maar heeft tegelijkertijd genoeg spanning en diepgang om interessant te blijven. In de neus rijpe perzik, peer en citrus, aangevuld met limoen, kruiden en een subtiele florale toets. Een lichte rokerigheid en minerale ondertoon geven de wijn extra complexiteit.

Op de tong gebeurt er iets moois. Het kleine beetje restzoet wordt perfect in balans gehouden door frisse zuren en een minerale structuur. Daardoor komt de wijn levendig, sappig en verrassend strak over, met een ronde fruitigheid en een lange, frisse afdronk. De druiven komen uit steile Mosel-wijngaarden, waaronder Freudenlay en Günterslay, waar de leistenen bodems zorgen voor die kenmerkende combinatie van frisheid, kruidigheid en ziltige spanning.

Juist door die balans is dit een geweldige gastronomische wijn. Ga eens verder dan de klassieke combinaties en schenk hem bij krokante buikspek met ingelegde komkommer en hoisin, Vietnamese bánh mì, of gegrilde aubergine met miso, sesam en bosui. Ook bij licht pittige Koreaanse gerechten, zoals bibimbap, is hij fantastisch: het restzoet tempert de kruidigheid, terwijl de zuren het gerecht weer fris en levendig maken. En bij gerookte forel met appel, mierikswortel en dille komt zijn frisse, minerale kant prachtig naar voren.

Een wijn voor wie denkt dat hij van droge Riesling houdt… totdat hij deze proeft. Want soms blijkt een beetje restzoet precies te zijn wat een Riesling nodig heeft om nóg spannender te worden. En eerlijk gezegd: dit is zo’n fles waarbij “één glaasje voor de gezelligheid” een nogal optimistische planning blijkt.