Weingut Lothar Kettern – Gunterslay Riesling Trocken 2016

Een Riesling met inmiddels een mooi verhaal te vertellen. De Günterslay Trocken 2016 heeft bijna tien jaar flesrijping achter de rug en laat daarmee een heel andere kant van Mosel-Riesling zien. Waar jonge Riesling vooral draait om citrus, appel en frisheid, heeft deze wijn tijd gekregen om zich te ontwikkelen naar meer rijpe en complexe aroma’s: gele appel, rijpe citrus en gedroogde abrikoos, aangevuld met subtiele honing, kruiden en een vleugje vuursteen. De blauwgrijze leisteen van de Günterslay zorgt ondertussen voor die kenmerkende minerale en licht ziltige ondertoon.

In de mond is de wijn verrassend vitaal. De jaren hebben de scherpe randjes afgerond en de wijn meer textuur en diepte gegeven, maar de hoge natuurlijke zuren houden hem levendig en strak. Het fruit is inmiddels mooi versmolten met aardse en licht rokerige tonen en de afdronk is lang, droog en mineraal. Dit is geen Riesling die je alleen maar proeft; je kunt hem rustig een tijdje in je glas volgen en merken hoe hij zich verder opent.

Juist die ontwikkeling maakt hem gastronomisch interessant. Denk aan geroosterde knolselderij met hazelnoot en beurre noisette, zeebaars met beurre blanc en geroosterde venkel, of paddenstoelenrisotto met Parmezaan en salie. Ook bij gerookte paling met appel en mierikswortel of een mooie kalfszwezerik met citroen en gebakken paddenstoelen komt de combinatie van rijpheid, frisheid en mineraliteit prachtig tot zijn recht.

Een bijna tien jaar oude droge Mosel-Riesling voor wie wil ontdekken wat tijd met Riesling doet. Geen wijn die terugkijkt naar zijn jeugd, maar eentje die inmiddels precies weet wie hij is.