Winkelwagen (0)
Sluiten
FIO Wines – CABI-sehr-NETT 2024
€ 19,95
Een Riesling die lichtvoetigheid en complexiteit moeiteloos met elkaar verbindt. De CabiNett 2024 komt van oude stokken uit de hooggelegen Piesporter Freudenberg, waar de gele leisteen en het lange, koele groeiseizoen zorgen voor bijzonder verfijnde Riesling. In het glas vinden we limoen, groene appel, witte perzik en citrus, aangevuld met een subtiele kruidigheid en een mooie minerale spanning.
De charme zit vooral in de balans. Met slechts 8% alcohol en ongeveer 40 gram restsuiker klinkt deze Kabinett misschien zoet, maar dat is niet hoe hij overkomt. De hoge natuurlijke zuren (bijna 10 gram per liter) geven de wijn een enorme frisheid en houden het fruit prachtig in toom. Sappig, levendig en precies, met een klein zoetje dat de wijn juist extra lengte en charme geeft.
Ook de vinificatie draagt bij aan het karakter. Een deel van het sap vergist in roestvrij staal, een ander deel in oude houten vaten, waarna de wijn nog enkele maanden verder rijpt. Het resultaat is een Riesling die heerlijk toegankelijk is, maar zeker niet simpel: lichtvoetig aan de ene kant, verrassend gelaagd aan de andere.
Dit is misschien wel het gevaarlijkste soort wijn: eentje die je eigenlijk voor het aperitief inschenkt en vervolgens gewoon de hele avond blijft drinken. Fris, sappig, elegant en met precies genoeg zoet om spannend te blijven.
Heerlijk als aperitief, Thaise en Vietnamese gerechten, pittige Aziatische keuken, licht pikante curry’s en gerechten met zoet-zuuraccenten voor een mooie combi.
Op voorraad
Loading...
Beschrijving
FIO Wines
FIO Wines is het resultaat van een bijzondere en unieke samenwerking tussen Dirk en Daniel Niepoort uit Portugal en de Duitse wijnmaker Philipp Kettern uit de Moezelregio. Deze partners delen een passie voor traditionele wijnproductie met een moderne twist. Hun doel is om wijnen te creëren die de essentie van het terroir weerspiegelen, met een lange rijping en minimale interventie. Hierdoor behouden de wijnen hun natuurlijke balans en stabiliteit. Hun missie is helder: Riesling maken die puur, eerlijk en volledig afkomstig is van zijn herkomst.
De naam “FIO,” Portugees voor “draad,” symboliseert de rode draad die door hun wijnfilosofie loopt: puurheid, precisie en respect voor traditie. De Riesling-druiven die ze voor hun samenwerking gebruiken, groeien op de steile hellingen van de Moezel. De druiven voor Rätzelhaft groeien op steile leisteenhellingen langs de Moezel, waar Riesling zich van zijn meest verfijnde kant laat zien. De wijn vergist deels in traditionele houten fuders en deels in roestvrijstaal. Vervolgens rijpt hij een jaar op zijn gistcellen, wat zorgt voor extra diepgang en textuur zonder zijn frisse karakter te verliezen.
