Gouveio

De Colheita port is één van de specialiteiten van Niepoort. Het is een bijzondere Tawny port, gemaakt op basis van één enkele specifieke jaargang. De wijn rijpt jarenlang op grote houten vaten van 550l (foeders) en wordt gebotteld op het moment dat hij klaar is om gedronken te worden. Voor een Colheita port staat een rijping van minimaal 7 jaar, maar bij Niepoort rijpt hij minimaal 10 jaar in de foeders, waardoor hij extra zacht en complex wordt. Waar bij een ’gewone’ tawny wordt gestreefd naar een product van gelijkmatige kwaliteit, verschilt een colheita ieder jaar van karakter. Daarnaast is de Colheita veel complexer dan een reguliere Tawny port.

Jaargang 2012 is een prachtige expressie van de finesse en het vakmanschap van Niepoort. Deze witte port blinkt uit in balans, met verfijnde aroma’s van gedroogd fruit, honing en citrus, aangevuld met een subtiele vleugje kruiden. De ideale weersomstandigheden in 2012 hebben gezorgd voor een wijn met frisheid, elegantie en een indrukwekkend bewaarpotentieel. Perfect om nu van te genieten of om verder te laten rijpen!

De druiven voor deze wijn worden traditioneel met de voeten getreden in lagares, waarna het sap langdurig in contact blijft met de schillen. Dit proces zorgt voor een intense aromatische concentratie en extra complexiteit. Wanneer de wijn halfzoet is, wordt de vergisting gestopt door toevoeging van wijnalcohol. Vervolgens rijpt de wijn een jaar in grote eikenhouten vaten, waarna hij minimaal drie jaar verder rijpt in kleinere vaten. Dit rijpingsproces geeft de wijn zijn heldere gouden kleur, frisse nootachtige aroma’s en subtiele tonen van ingetogen fruit. In de mond is hij medium zoet, met een perfecte balans tussen aroma’s en alcohol, wat zorgt voor een verfijnde structuur en een unieke drinkervaring.