Halfzoet

Een Riesling die lichtvoetigheid en complexiteit moeiteloos met elkaar verbindt. De CabiNett 2024 komt van oude stokken uit de hooggelegen Piesporter Freudenberg, waar de gele leisteen en het lange, koele groeiseizoen zorgen voor bijzonder verfijnde Riesling. In het glas vinden we limoen, groene appel, witte perzik en citrus, aangevuld met een subtiele kruidigheid en een mooie minerale spanning. De charme zit vooral in de balans. Met slechts 8% alcohol en ongeveer 40 gram restsuiker klinkt deze Kabinett misschien zoet, maar dat is niet hoe hij overkomt. De hoge natuurlijke zuren (bijna 10 gram per liter) geven de wijn een enorme frisheid en houden het fruit prachtig in toom. Sappig, levendig en precies, met een klein zoetje dat de wijn juist extra lengte en charme geeft. Ook de vinificatie draagt bij aan het karakter. Een deel van het sap vergist in roestvrij staal, een ander deel in oude houten vaten, waarna de wijn nog enkele maanden verder rijpt. Het resultaat is een Riesling die heerlijk toegankelijk is, maar zeker niet simpel: lichtvoetig aan de ene kant, verrassend gelaagd aan de andere. Dit is misschien wel het gevaarlijkste soort wijn: eentje die je eigenlijk voor het aperitief inschenkt en vervolgens gewoon de hele avond blijft drinken. Fris, sappig, elegant en met precies genoeg zoet om spannend te blijven. Heerlijk als aperitief, Thaise en Vietnamese gerechten, pittige Aziatische keuken, licht pikante curry’s en gerechten met zoet-zuuraccenten voor een mooie combi.