Muscat

De kracht van een goede Moscatel zit hem in de balans tussen zoet en zuur. De druiven voor de Niepoort Moscatel worden dan ook geplukt net voordat ze volledig rijp zijn. Hierdoor hebben ze nog voldoende frisse zuren. De vergisting van de hele trossen verloopt in traditionele lagares. Hierna gaat het grootste deel van de wijn in oude houten vaten (Portugese ‘pipes’), een klein deel rijpt op nieuw Frans eikenhout. De wijn is fris, levendig en aromatisch met tonen van sinaasappelschillen, typerend voor de muskaatdruif. Versterkt met brandewijn en gerijpt in eikenhouten vaten  heeft de wijn een mooie body en structuur, maar ook een heerlijk licht en fris karakter vanwege de hoge zuurgraad. Deze Moscatel rijpt maar liefst 20 jaar in houten vaten, wat resulteert in een diepere, complexere smaak. Tijdens deze lange rijping ontwikkelt de wijn rijke tonen van gekonfijt fruit, karamel, kruiden en een subtiele nootachtige ondertoon. De textuur is zachter en voller, met een lange, verfijnde afdronk. Perfect bij rijke desserts of als digestief.