Finca Fabian Chardonnay 2021

Dominio de Punctum is een jong wijnbedrijf dat volledig werkt volgens  biologische en biodynamische werkwijzen. Het domein ligt in het plaatsje Las Pedroneras in La Mancha, de grootste wijnproducerende regio van Spanje. Het bedrijf is in 2005 opgericht door de familie Fernández–Cifuentes, met als doel biologische en biodynamische wijnen te maken van hoge kwaliteit. Ze gaan hier mee terug naar de traditionele manier van wijnmaken in dit gebied, nog voordat de chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest in de wijngaarden werden ingevoerd. Met hun werkwijze streven ze naar wijnen die niet alleen opvallen door hun kwaliteit en delicate aroma’s, maar ook door hun zuivere, authentieke karakter. Puur natuur, en dat begint in de wijngaarden.

In de biologisch verbouwde wijngaarden worden geen chemische middelen en kunstmest gebruikt. Alles gebeurt met behulp van natuurlijke producten. Bij de biodynamische wijnbouw gaat het nog een stap verder. Hierbij worden de wijngaarden beschouwd als een ecosysteem vol levende organismen zoals planten, insecten en andere dieren. Bij het werken in de wijngaard wordt er alles aangedaan om dit systeem te respecteren en optimaliseren. Er wordt gewerkt met natuurlijke producten en speciale preparaten, en bij de planning van de werkzaamheden in de wijngaarden wordt rekening gehouden met de natuurlijke cyclus. Alles om druiven te verkrijgen die volledige rijp, gezond en zuiver van karakter zijn – en daarmee de wijnen.

Inmiddels bezit het wijnhuis ruim 200 ha aan wijngaard in La Mancha. De omstandigheden in dit gebied zijn bijzonder geschikt voor biologische wijnbouw: het is er heet en droog en de nachten zijn koel. Prima omstandigheden voor rijp, gezond fruit dat simpelweg geen bestrijdingsmiddelen nodig heeft. De wijngaarden liggen op een hoogte van 750 meter en hebben een bodem van zand en leem die rijk is aan kalk. Het wijnhuis zelf ligt midden in de wijngaarden, een centrale plek voor alle druiven. Dominio de Punctum maakt verschillende wijnen onder verschillende labels, om op deze manier zoveel mogelijk wijnliefhebbers te kunnen bedienen.