Domaine Le Pas Saint Martin – Saumur La Pierre Frite 2019

De druiven voor deze wijn groeien in de wijngaarden van “Pierre Frite”. Op dit 7 hectare grote eiland, dat in 1986 toegevoegd is aan het areaal, is een uniek stukje Saumur wijngaarden aangelegd op een silex bodem. De wijnstokken moeten hard vechten om door de keien heen te komen voordat ze de koele, poreuze kalksteen ondergrond bereiken. Deze bijzondere terroir zorgt voor een mooie zuurgraad en aromatische precisie in de wijnen, en geeft wijnen van de cabernet franc uitgesproken aroma’s van rood fruit, kersen en zwarte bessen.

Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en zacht gekneusd, gevolgd door een schilweking van ruim een week. De vergisting en de rijping van de wijn verlopen volledig op roestvrijstalen tanks waardoor de levendige fruitaroma’s zoveel mogelijk behouden blijven.