Mullineux – Kloof Street Chenin Blanc

Description

Deze witte wijn van Mullineux is gemaakt op Roundstone Farm, aan de zuidwestelijke hellingen van de Kasteelberg in Zuid-Afrika. Hier werkt men op een natuurlijke manier, met veel aandacht voor bodemgezondheid. De wijngaarden worden verrijkt met compost en mulch, en bodembedekkers helpen om erosie te voorkomen. Op de hellingen loopt zelfs Nguni-vee rond, dat bijdraagt aan een levendig ecosysteem.

De druiven voor deze Chenin Blanc komen van drie oude wijngaarden rond Riebeek-Kasteel en de Paardeberg, met stokken van meer dan 40 jaar oud. De combinatie van graniet- en leisteenbodems zorgt voor spanning, frisheid en diepgang in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst. Vergisting gebeurt spontaan, deels in roestvrij staal, deels in oudere Franse eiken vaten. Zo blijft het fruit behouden, met extra structuur en balans.