Colomé – Estate Torrontés 2021

De wijnen van Bodega Colomé zijn bijzonder van smaak. De grote hoogte waarop de druiven groeien, maakt het verschil. Colomé werkt met vier wijngaarden, namelijk: La Brava (1.750 meter boven zeeniveau) in Cafayate, Colomé (2.300 meter boven zeeniveau) in de directe omgeving van de bodega, El Arenal (2.700 meter boven zeeniveau) en Altura Máxima (3.111 meter boven zeeniveau). De laatste twee wijngaarden liggen in het gebied van Payogasta-Salta. Het is er overdag erg warm in de volle zon, maar een verfrissende wind uit de bergen zorgt voor verkoeling. Daarbij koelt het ook ’s nachts flink af, waardoor er een temperatuurverschil tussen dag en nacht kan ontstaan van ruim 20 graden Celsius! Doordat de druiven dichter bij de zon groeien, worden zij blootgesteld aan meer UV-stralen dan druiven die op een lagere hoogte groeien. Hierdoor wordt de schil van de druif dikker. Dit heeft een gunstige invloed op de smaak en geur van de druiven, en dus op de resulterende wijn. Ook zou de wijn doordat de druiven meer anti-oxidanten bevatten, gezonder zijn. Juist de hoge ligging maakt de Torrontes net niet té aromatisch. De wijn heeft diepte en frissere zuren en is duidelijk wat verfijnder dan de meeste wijnen gemaakt van Torrontés uit Mendoza (tevens Argentinië) bijvoorbeeld.